喝一碗好湯


是件舒服的事


暖了身也暖了心



 


大叔說自他有記憶以來


婆婆幾乎每天都會煲湯


兄弟姊妹全家一人一碗


要再續第二碗可就要憑運氣了


吃飯速度若快一點


第二碗就可幸運得手


慢一點就沒啦~


 


初見識到婆婆的湯鍋


容量頗大


已經算是砂鍋裏頭的大SIZE


心裏納悶怎麼可能會不夠喝


幾次用餐下來事實證明


真的真的真的………


搶不到第二碗耶


最主要是家族人丁實在是太多了啦


每回開飯都1516人的


好不熱鬧


 


從小養成的胃口


來到台灣一開始自然不習慣


畢竟台灣沒有香港的煲湯文化


所以成家之後


大叔有空就會煲湯


習承自婆婆的手藝


堅持要用砂鍋來煲


每一鍋少說都要花兩三個鐘頭


他說要食物美味就千萬不能懶惰


 


平常下班後沒有這麼多的時間來準備


剛開始都是前一晚用悶燒鍋來處理


但是大骨湯這類的食材


沒有砂鍋慢火來熬煮


是無法把湯頭的溫潤昇華出來


要好喝還真的不能偷懶呢


 


 


所以前一晚就還是先用砂鍋慢慢的熬


隔天下班直接加熱就有好喝的湯啦~


湯裏有肉還有蔬菜


香港的吃法是把料都撈出來當一盤菜


然後就先喝湯再吃飯


吃完飯再喝湯(如果還有湯的話)


基本上光喝湯就飽了怎麼可能喝了又吃  


吃了又喝的


 


根據我的觀察及親身體驗....


香港的公共運輸發達


幾乎人人都是用走路的再搭乘接駁工具


運動量極大


胃口自然也大的多


無怪乎港人的平均壽命世界排名一、二


相較之下台灣人就像是肉雞(飼料雞)


雖然如此台灣的生活品質還是高於香港許多


我還是慶幸生活在台灣而且還是在花蓮


大叔都跟家人介紹台灣是個好地方


尤其是花蓮山明水秀


(驕傲的咧~)


 


如果要膠質多的話豬大骨還比不上豬尾冬骨哩


瞧~整鍋湯都是白色的果凍狀(用豬尾冬骨熬出來的)


怕油的話就先冰起來再刮掉最上層的油脂就行了




 


 


這就是我們用來煲湯的砂鍋


鍋身很厚重


有雙層上蓋


保溫效果佳


因為透氣性好所以要注意控制火喉大小


隨時要注意水量


便宜又好用(會掌控的話算好用)


基本上都是大叔在使用



只要等著喝湯就好了


哈哈哈
 

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