喝一碗好湯
是件舒服的事
暖了身也暖了心
大叔說自他有記憶以來
婆婆幾乎每天都會煲湯
兄弟姊妹全家一人一碗
要再續第二碗可就要憑運氣了
吃飯速度若快一點
第二碗就可幸運得手
慢一點就沒啦~
初見識到婆婆的湯鍋
容量頗大
已經算是砂鍋裏頭的大SIZE
心裏納悶怎麼可能會不夠喝
幾次用餐下來事實證明
真的真的真的………
搶不到第二碗耶
最主要是家族人丁實在是太多了啦
每回開飯都15、16人的
好不熱鬧
從小養成的胃口
來到台灣一開始自然不習慣
畢竟台灣沒有香港的煲湯文化
所以成家之後
大叔有空就會煲湯
習承自婆婆的手藝
堅持要用砂鍋來煲
每一鍋少說都要花兩三個鐘頭
他說要食物美味就千萬不能懶惰
平常下班後沒有這麼多的時間來準備
剛開始都是前一晚用悶燒鍋來處理
但是大骨湯這類的食材
沒有砂鍋慢火來熬煮
是無法把湯頭的溫潤昇華出來
要好喝還真的不能偷懶呢
所以前一晚就還是先用砂鍋慢慢的熬
隔天下班直接加熱就有好喝的湯啦~
湯裏有肉還有蔬菜
香港的吃法是把料都撈出來當一盤菜
然後就先喝湯再吃飯
吃完飯再喝湯(如果還有湯的話)
基本上光喝湯就飽了怎麼可能喝了又吃
吃了又喝的
根據我的觀察及親身體驗....
香港的公共運輸發達
幾乎人人都是用走路的再搭乘接駁工具
運動量極大
胃口自然也大的多
無怪乎港人的平均壽命世界排名一、二
相較之下台灣人就像是肉雞(飼料雞)
雖然如此台灣的生活品質還是高於香港許多
我還是慶幸生活在台灣而且還是在花蓮
大叔都跟家人介紹台灣是個好地方
尤其是花蓮山明水秀
(驕傲的咧~)
如果要膠質多的話豬大骨還比不上豬尾冬骨哩
瞧~整鍋湯都是白色的果凍狀(用豬尾冬骨熬出來的)
怕油的話就先冰起來再刮掉最上層的油脂就行了
這就是我們用來煲湯的砂鍋
鍋身很厚重
有雙層上蓋
保溫效果佳
因為透氣性好所以要注意控制火喉大小
隨時要注意水量
便宜又好用(會掌控的話算好用)
基本上都是大叔在使用
我
只要等著喝湯就好了
哈哈哈
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