直接切入主題
撇開外縣市不說
目前在花蓮的餐飲界裏
它在我們心中得分是最高的
所以在PO這篇食記之前
心裏頭有點小小的掙扎
此話怎講呢~
一方面想藏私獨自享用
另一方面又忍不住想拿著大聲公到處嚷嚷
以昭告周遭親朋好友皆來共享之...
後來還被大叔嘲笑~反正又沒幾隻喵在看部落格(噹~刺中要害...)淚奔~
用餐區不大
小小巧巧的很溫馨
總共才25個座位
要事先預約訂位
在大安的廚房裏
我看到他對食材和料理的那份堅持以及熱忱
就連喜愛料理的大叔都為之讚嘆與折服
從此一吃成主顧
要不是店位在偏遠的志學
我看他巴不得經常來報到呢
大安料理遊樂場和9803咖啡廳位在同一棟
9803也是氣氛很不錯的咖啡廳兼小酒館
有時我們會在用餐時間提早半小時到達
在等待的時間裏
先在咖啡廳裏喝瓶啤酒放鬆一下
9803的啤酒種類還真不是普通的多
坐在吧台的好處就是
可以把備料的程序和食材看得一清二楚
我們點的是600元的套餐x2
一道一道的上菜
吃起來沒有壓力
大安推薦汽泡清酒
裏面有細細的酒粕
要先搖晃倒立一下
冰冰甜甜超好喝的
適合搭配前菜冷盤
菜名我真的都說不上來
應觀眾要求來個不負責解說
先補上大致的食材名稱
並不是正確名稱哦~
波菜佐芝麻花生醬
醬香濃郁搭配波菜的清甜
很爽口
鮮蝦還有一堆菜的春捲
越南的那種軟皮春捲
味萬田的豆腐
豆腐先行用棉布包起加壓去除多餘的水份
所以格外的紮實
放上去皮的茄子
淋上醬汁再擺上柴魚碎片
這道柳葉魚先用柚汁和其他的醬料醃漬
酸酸甜甜顛覆一般魚料理的口味
甜蝦....好像是XD
別問我是什麼魚的生魚片啦~
有兩個部位
後面的是......生魚片
前面是腹部的魚片
根據大安自己的說法
他喜歡嚐試創新
讓食材以不同料理手法呈現出不同的滋味
主要採用當地小農所種植的當季蔬菜
所以我們前後去了兩次
料理幾乎沒有重覆
味道拿捏得宜
十分對我們的脾胃
每一口都是享受
吃到這道靚魚
我們又換了另一瓶清酒
不帶甜味
米香氣很宜人
牛小排....不像,應該是牛肋條烤完切片
茭白筍+明太子莎拉
混合西式手法的料理
魚片包裹金針菇和紅蘿蔔
佐以加有奶香之類的高湯汁
炸生蠔佐塔塔醬
這道吃完
大叔最後又單獨加點一份
實在太香太好吃了
椒麻雞
雞肉很嫩
最後撐爆我的胃的 牛丼
甜點 南瓜餅
大安有跟隔壁桌的客人解說作法
原諒我已經飯飽人呆
完全記不來
整頓飯吃下來
總共花了三個小時
心靈和味覺得到相當的滿足
C/P值...對我們來說是破表的「超值」
如果有特別想要吃的食材可以和先大安討論
想當然爾~
我們已經預約好下次要享用的食材啦!!
期待....
店家位置:花蓮縣壽豐鄉志學村榮光街22號
訂位電話:0918-661-985(大安)
FACEBOOK:https://www.facebook.com/CuisineRecreationGround
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