這些年,我們換的鍋具

本來這篇的標題是要這麼寫的...

但是這次的主角只有一個

南部鐵器_岩鑄中華炒鍋

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從結婚以來

換下來的鍋具為數也不少

由於廚房的空間小巧

只要買新鍋放不下的話

舊鍋就要淘汰出門

狀況好的就送給親朋好友

使用到現在

目前家裏就只保留了鑄鐵鍋和陶鍋

光是鑄鐵鍋就有6款

每一個都有不同的用途

幾年前去大阪扛回來的鑄鐵煎盤也是IWACHU岩鑄

最近大叔的新歡是

南部鐵器_岩鑄中華炒鍋

日本的"南部鐵器"可謂歷史悠久

有400多年歷史

而"株式會社岩鑄"正是南部鐵器的一大宗派

使用鐵器炊具的好處就是補充身體大量需要的鐵元素

好啦~究竟它有多好用呢

正確的開鍋之後

每次使用完用清水(熱水)洗淨

不要用任何的清潔劑

擦乾鍋身開火烘乾一下關火

薄薄的塗一層油

家裏用的食用油即可

我家是用這瓶烤盤油

裏面裝的是植物油

做烘焙時很常使用

之前去上麵包課

老師也是用這罐

它的噴嘴很細

噴出來的油呈現霧狀

可以用很少的量均勻的灑在物體上面

以這樣的方式保養了10-20幾次之後

不用養都幾乎不會再生銹

而且炒菜油量也不用多

它正常的情況下是不太會沾鍋的

煎、炒...真的是一把罩

光說煎蛋好了

你知道蛋香有多難煎出來嗎

那天誤打誤撞煎個荷包蛋

大叔說煎的不錯 有蛋的香氣

姐聽了想流淚啊~您的蛋香總算是被俺給煎出來了

這完完全全是鍋子的功勞

現在煎雞排的脆皮

簡單,小事一樁

炒菜更不用說啦

以前老嫌棄不銹鋼鍋炒不出鑊氣

直嚷著早晚把這一天到晚鬧脾氣的瓦斯爐給換成快速爐

現在用了這中華炒鍋

大叔手舉著鏟子豪邁的說~什麼叫鑊氣~ 爺隨便炒隨便有

最愛的炒飯

粒粒分明

飯香、蛋香、蔥香、醬香

各個到位

它根本就是炒菜神器

還有這個雙人牌的鍋鏟大小弧度

跟鍋子的弧度異常貼合

做一道菜下來有如神助

就連我們去露營

阿母都會來借這鍋子

這兩位愛做菜、 會做菜的都搶著用

可見它的魅力實在無法擋


悶煮類短時間也沒問題的

只是它本身沒有鍋蓋

找個大小相符的蓋上也行

長時間燉煮的話建議還是使用湯鍋

現在煮泡麵、米粉湯、麻油雞之類的

大叔都是用這咖鍋子

後來出門露營帶來帶去的

大叔嫌32cm的還太大較適合居家使用

斤以我又上網買了28cm

(因為一直缺貨只好先買32cm,28cm足足盯了半年才買到一個,買完又缺貨了)

28cm小巧好攜帶

左邊是32公分幾乎已經不需要再養鍋了

所以目前火力全攻28公分的讓它出點出師


至於炸物呢~

我家不炸東西所以沒辨法比較

相信表現一定也很不俗

現在我們只要靠著「一刀一鏟一鍋」就能行走江湖啦!!

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