冰箱裏有烏魚子的存貨

偶而想念烏魚子豐厚的油脂香氣

就拿半片出來用高樑酒燒烤一下

烏魚子、白蘿蔔、蒜苗  切好薄片

配一小杯冰到透透透~的高樑酒

生活啊~真是太享受了

這輩子也只有這個時候我們才會去碰高樑酒

因為它怪異的味道實在是讓人唯恐避之不及

但是這怪味卻跟烏魚子格外的速配

 

 

以往的確都是用高樑酒來處理烏魚子

但是剛好不巧手邊竟然沒有高樑酒

這感覺就像是想蒸魚竟沒有他馬的薑絲

糟糕呀~糟糕....

 

兩個人杵在烏魚子前大眼瞪小眼

努力的回想有沒有酒可以替代之

我們可是有一整個酒架的酒耶(哼~有啥用還不是沒有高樑酒)

想起出國時在機場買了一瓶麥卡倫10年

這瓶酒太嗆太烈太狂野

第一次喝它整個被嚇到

第二次喝是不信邪

然後就再也沒有第三次了

從此束之高閣不見天日

這回想起它強烈的酒調性也許跟烏魚子很配

就讓它有將功贖罪的機會

 

首先倒一點酒浸泡烏魚子最少要半個鐘頭

等外面那層膜軟化後就撕掉它

剛剛浸泡烏魚子的酒別急著倒掉

它可是最重要的一個環節

找個耐高溫可以用火燒的容量裝它

點火之後

接著炫麗的火焰秀就要上場啦

 

用叉子叉上的烏魚子

在火上不停地來回的烘烤

要面面俱到哦

烤到表面微黃略為酥酥恰恰的樣子就大功告成

這時大約費時一分半鐘

視情況而定

其實最難的就是這烤的時間拿捏

烤不到一定的程度油脂香氣出不來

烤過頭的話又會太乾

裏面的油脂過少就沒有濕潤的口感

所以成敗都在這一瞬間呢

 

烤好的烏魚子外表就像這樣恰恰的哦

切開裏面還保有濕潤的口感

大叔可是練習了好幾片才有這等功力

他現在可是號稱「烏魚子烤手達人」

 

 

一般來說吃烏魚子會搭配白蘿蔔和蒜苗

平衡一下豐厚的油脂在口腔裏的油膩感

高樑酒、白蘿蔔、蒜苗這三個鳥蛋

一定是講好了一起消失不見

那就算了

 

烏魚子的香氣陣陣飄來

那就先吃個原味的吧

這一吃啊~不得了

威士忌香味取代了高樑酒的怪味

而且讓烏魚子更加的香甜

香氣在口腔裏打轉久久不散

哇~真是太讓人驚喜了

 

 

大叔說反正都是新嚐試了

不如切個蒜片試看看

他邊切還邊說

要薄如蟬翼不能蓋過烏魚子的味道

果然濃郁的油脂裏帶點淡淡的蒜味清香

多少平衡了點油膩的感覺

而且讓味道更加有層次

 

這一燒

讓這瓶麥卡倫一戰成名

這一燒

讓烏魚子有了新滋味

真是太美妙了。

 

 

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