大叔這次買的小羔羊肩排品質真的很不錯

一直在考慮要整副羊肩排送去烤箱的方式

但是一直沒試過怕會失敗

所以還是比照麥可學長的方法

先分好一根根比較保險

 

羊肩排分好一根根之後

用叉子大概戳幾下醃的時候比較好入味

 

醃料:

馬告、迷迭香 、蔥段 、蒜片 、醬油 、米酒~

幫羊肩排馬殺雞一下

再裝入密封盒放進冰箱

依照麥可的作法只要醃10小時

因為前一晚處理材料

醃到隔天晚上才拿出來料理

所以整整醃了22小時

好不容易熬過了一整天

美麗的夜晚終於到來

大叔慢調斯理的在瓦斯爈上熱著他心愛的鑄鐵鍋

我也沒閒著先準備和風沙拉和紅酒

老妹做的醃漬小蕃茄酸酸甜甜爽口又好吃

作法也很簡單下篇再介紹

等鍋熱好後下羊肩排

先用高溫封鎖住肉汁

然後移到烤箱

基本上我根本就不清楚我們家的烤箱是幾度

因為它愚蠢的用瓦數來標示

雖然官方宣稱有350度

反正最少有200-250度啦

它曾烤裂過號稱耐熱400度的烤盤

 

羊肩排大約烤個15-20分鐘

翻面再烤個5分鐘就ok啦

香味溢滿整間屋子令人食指大動~

一下刀就知道肉軟嫩到不行

味道也恰到好處

也許再烤焦一點會更香

但是這已經是大叔的羊料理裏最優的一次了

大叔邊吃邊噢噢叫~說什麼....這才是他馬的小羔羊咩咩嘛

吼~上次買的根本就是老羔羊伯伯

後來實在是沒辨法再忍受老羔羊

就全丟給老爸燉藥膳去了

 

切到剩骨頭邊的肉時

大叔又拿去小烤一下再來啃~羊油的香氣更跳更香呢

從第一口到最後一口都美味極了

真是太幸福了

 

 

 

延伸閱讀:紅葉村馬告料理-4 羊肩排/泰式涼拌(羊肩排作法及食譜來源)

 

延伸閱讀:

 [廚房]小羔羊肩排part1

[廚房]小羔羊肩排part2

[廚房]小羔羊肩排part3

 

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