大叔這次買的小羔羊肩排品質真的很不錯
一直在考慮要整副羊肩排送去烤箱的方式
但是一直沒試過怕會失敗
所以還是比照麥可學長的方法
先分好一根根比較保險
羊肩排分好一根根之後
用叉子大概戳幾下醃的時候比較好入味
醃料:
馬告、迷迭香 、蔥段 、蒜片 、醬油 、米酒~
幫羊肩排馬殺雞一下
再裝入密封盒放進冰箱
依照麥可的作法只要醃10小時
因為前一晚處理材料
醃到隔天晚上才拿出來料理
所以整整醃了22小時
好不容易熬過了一整天
美麗的夜晚終於到來
大叔慢調斯理的在瓦斯爈上熱著他心愛的鑄鐵鍋
我也沒閒著先準備和風沙拉和紅酒
老妹做的醃漬小蕃茄酸酸甜甜爽口又好吃
作法也很簡單下篇再介紹
等鍋熱好後下羊肩排
先用高溫封鎖住肉汁
然後移到烤箱
基本上我根本就不清楚我們家的烤箱是幾度
因為它愚蠢的用瓦數來標示
雖然官方宣稱有350度
反正最少有200-250度啦
它曾烤裂過號稱耐熱400度的烤盤
羊肩排大約烤個15-20分鐘
翻面再烤個5分鐘就ok啦
香味溢滿整間屋子令人食指大動~
一下刀就知道肉軟嫩到不行
味道也恰到好處
也許再烤焦一點會更香
但是這已經是大叔的羊料理裏最優的一次了
大叔邊吃邊噢噢叫~說什麼....這才是他馬的小羔羊咩咩嘛
吼~上次買的根本就是老羔羊伯伯
後來實在是沒辨法再忍受老羔羊
就全丟給老爸燉藥膳去了
切到剩骨頭邊的肉時
大叔又拿去小烤一下再來啃~羊油的香氣更跳更香呢
從第一口到最後一口都美味極了
真是太幸福了
延伸閱讀:紅葉村馬告料理-4 羊肩排/泰式涼拌(羊肩排作法及食譜來源)
延伸閱讀:
[廚房]小羔羊肩排part2
[廚房]小羔羊肩排part3
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