大叔真的好愛羊肉哦

不斷的嚐試新的料理方法

醃料比照上一次的配方(小羔羊肩排part1)

不同的是這次是用整副羊排醃了一天一夜

開大火先讓鍋燒個炙熱後下羊排

先用高溫先封鎖住肉汁

之後放烤盤移入烤箱

說到烤盤上次用的是鐵盤包上鍚箔紙

發覺醬汁的蒸氣散不去讓下方的羊肉不夠乾爽

這次換了康寧的烤盤就沒有這個問題

烤了20-25分鐘左右要翻面再烤10分鐘

比對一下翻面前後

瞧~右邊已經翻面了而左邊則還沒有

注意哦!!~烤盤下方真的不會濕答答的耶

終於出爐了

別急著動手

燙著呢

先讓它熟成5-10分鐘

再來切塊

利用這點時間來組合備好料的前菜

川燙熟的蟳腿肉、龍蝦沙拉(冷凍現成的)、玉米粒、洗淨冰鎮的萵苣、橄欖油

灑點現磨黑胡椒、檸檬汁就大功告成啦

 

整副烤的好處是不怕肉汁流失

肉質更軟嫩

灑點玫瑰鹽沾點黃芥末

我的天天天天兒啊

這是什麼樣的人間美味呀

更正上次說的話

這回的羊排料理才是大叔做過最好吃的唷~


大叔不愛用黃芥末

他說原味比較好吃

但是還給我擠這麼多出來幹嘛...@@

我倒是喜歡沾點黃芥末

帶點微酸還多點乳化的口感

滋味棒極了

當然最後卸不下來帶骨邊的肉

可不能浪費

回烤箱再烤它一回

這可是大叔的最愛哩

啃它千百次也不厭倦

 

好肉就一定要配好酒

捨不得享用的澳洲奔富給它開下去

這才是完美的一餐呢

嗝~好飽噢!!

 

延伸閱讀:

 [廚房]小羔羊肩排part1

[廚房]小羔羊肩排part2

[廚房]小羔羊肩排part3

 

    全站熱搜

    大腳小腳 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()