最喜歡傳統豆腐小火煎過所散發出來的豆香味

加上醬油和蔥段燒它個一下

媽呀~那香味還真是奪命呢

小時候放學回家

餐桌上有這道豆腐

總是顧不了豆腐的燙嘴

及老媽手持鍋鏟在瓦斯爐前奮戰還不忘咆哮的斥責:「賣擱偷倪啊啦~」

呼嚕呼嚕的非偷嚐上一口不可

誘人犯罪的香味兒啊~

也是記憶中...餐桌上的味道

家的味道 

 

超市賣場的盒裝豆腐就是少了那點濃濃的豆香

又軟又易碎

我最怕煎豆腐翻面的過程了

不過就是翻個面嘛

東翻面碎一塊

西翻面碎兩塊

搞得煎豆腐像打豆花似的很沒成就感

重點是香味老是少了點什麼(我承認廚藝不精...我舉手)

 

 

後來誤打誤撞買了花蓮在地有機豆腐「味萬田」

才真的嚐到什麼是豆腐的好味道

香純濃郁、口感紮實

大叔開心的說他一直找的豆腐就是這個樣子的

單煎原味就很好吃

最喜歡的作法是做成泡菜豆腐鍋

豆腐煎到兩邊焦香讓它皮肉分離

那個豆皮啊

簡直就是神來之筆啊

 

原來是大叔用鑄鐵鍋煎它

結果不沾鍋沒做好

皮就黏在鍋底了

幸好是煮火鍋就不礙事

一吃豆皮驚為天人

豆香帶著焦香比豆腐還好吃呢 

 

 

現在我們每個星期的基本食材已經離不開它了

味萬田的豆腐又在大叔的「極品食材」清單裏添上一筆

嚐嚐看~

就知道什麼是單純的好味道。

 

味萬田:http://www.mimanten.com/Home

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