最喜歡傳統豆腐小火煎過所散發出來的豆香味
加上醬油和蔥段燒它個一下
媽呀~那香味還真是奪命呢
小時候放學回家
餐桌上有這道豆腐
總是顧不了豆腐的燙嘴
及老媽手持鍋鏟在瓦斯爐前奮戰還不忘咆哮的斥責:「賣擱偷倪啊啦~」
呼嚕呼嚕的非偷嚐上一口不可
誘人犯罪的香味兒啊~
也是記憶中...餐桌上的味道
家的味道
超市賣場的盒裝豆腐就是少了那點濃濃的豆香
又軟又易碎
我最怕煎豆腐翻面的過程了
不過就是翻個面嘛
東翻面碎一塊
西翻面碎兩塊
搞得煎豆腐像打豆花似的很沒成就感
重點是香味老是少了點什麼(我承認廚藝不精...我舉手)
後來誤打誤撞買了花蓮在地有機豆腐「味萬田」
才真的嚐到什麼是豆腐的好味道
香純濃郁、口感紮實
大叔開心的說他一直找的豆腐就是這個樣子的
單煎原味就很好吃
最喜歡的作法是做成泡菜豆腐鍋
豆腐煎到兩邊焦香讓它皮肉分離
那個豆皮啊
簡直就是神來之筆啊
原來是大叔用鑄鐵鍋煎它
結果不沾鍋沒做好
皮就黏在鍋底了
幸好是煮火鍋就不礙事
一吃豆皮驚為天人
豆香帶著焦香比豆腐還好吃呢
現在我們每個星期的基本食材已經離不開它了
味萬田的豆腐又在大叔的「極品食材」清單裏添上一筆
嚐嚐看~
就知道什麼是單純的好味道。
全站熱搜
留言列表