直接切入主題

撇開外縣市不說

目前在花蓮的餐飲界裏

它在我們心中得分是最高的

所以在PO這篇食記之前

心裏頭有點小小的掙扎

此話怎講呢~

一方面想藏私獨自享用

另一方面又忍不住想拿著大聲公到處嚷嚷

以昭告周遭親朋好友皆來共享之...

後來還被大叔嘲笑~反正又沒幾隻喵在看部落格(噹~刺中要害...)淚奔~ 

 

用餐區不大

小小巧巧的很溫馨

總共才25個座位

要事先預約訂位

在大安的廚房裏

我看到他對食材和料理的那份堅持以及熱忱

就連喜愛料理的大叔都為之讚嘆與折服

從此一吃成主顧

要不是店位在偏遠的志學

我看他巴不得經常來報到呢 

 

大安料理遊樂場和9803咖啡廳位在同一棟

9803也是氣氛很不錯的咖啡廳兼小酒館

有時我們會在用餐時間提早半小時到達

在等待的時間裏

先在咖啡廳裏喝瓶啤酒放鬆一下

9803的啤酒種類還真不是普通的多

 

坐在吧台的好處就是

可以把備料的程序和食材看得一清二楚

我們點的是600元的套餐x2

一道一道的上菜

吃起來沒有壓力

 

大安推薦汽泡清酒

裏面有細細的酒粕

要先搖晃倒立一下

冰冰甜甜超好喝的

適合搭配前菜冷盤

 

菜名我真的都說不上來

應觀眾要求來個不負責解說

先補上大致的食材名稱

並不是正確名稱哦~

波菜佐芝麻花生醬

醬香濃郁搭配波菜的清甜

很爽口

鮮蝦還有一堆菜的春捲

越南的那種軟皮春捲 

 

味萬田的豆腐

豆腐先行用棉布包起加壓去除多餘的水份

所以格外的紮實

放上去皮的茄子

淋上醬汁再擺上柴魚碎片 

 

這道柳葉魚先用柚汁和其他的醬料醃漬

酸酸甜甜顛覆一般魚料理的口味 

 

甜蝦....好像是XD

 

 

別問我是什麼魚的生魚片啦~

有兩個部位

後面的是......生魚片

前面是腹部的魚片 

 

 

根據大安自己的說法

他喜歡嚐試創新

讓食材以不同料理手法呈現出不同的滋味

主要採用當地小農所種植的當季蔬菜

所以我們前後去了兩次

料理幾乎沒有重覆

味道拿捏得宜

十分對我們的脾胃

每一口都是享受

吃到這道靚魚

我們又換了另一瓶清酒

不帶甜味

米香氣很宜人

 

牛小排....不像,應該是牛肋條烤完切片 

 

茭白筍+明太子莎拉 

 

混合西式手法的料理

魚片包裹金針菇和紅蘿蔔

佐以加有奶香之類的高湯汁

 

炸生蠔佐塔塔醬

這道吃完

大叔最後又單獨加點一份

實在太香太好吃了

 

 

椒麻雞

雞肉很嫩 

 

最後撐爆我的胃的 牛丼 

 

甜點 南瓜餅

大安有跟隔壁桌的客人解說作法

原諒我已經飯飽人呆

完全記不來

 

整頓飯吃下來

總共花了三個小時

心靈和味覺得到相當的滿足

C/P值...對我們來說是破表的「超值」

 如果有特別想要吃的食材可以和先大安討論

想當然爾~

我們已經預約好下次要享用的食材啦!!

期待.... 

 

 

店家位置:花蓮縣壽豐鄉志學村榮光街22號

訂位電話:0918-661-985(大安)

 

FACEBOOK:https://www.facebook.com/CuisineRecreationGround

延伸閱讀:

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[花蓮食]預約式料理‧日本毛蟹(已搬至美崙)

 

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