大腳小腳。生活鮮體驗

記得在小時候每到過年最期待的事情，除了等著領爹娘給的紅包之外，就是別人提著禮盒來家裏拜年的時候。也許大家的生活都不寬裕，帶禮盒來家裏拜年的人少之又少，印象中最深刻的是收到喜年來蛋捲禮盒。

當時那個物資缺乏的年代，零嘴可沒這麼多樣化，能有幾顆彩色糖果球含在嘴裏，左臉頰右臉頰輪流換邊含著就很開心了。但，那可是蛋捲耶～在我們姐弟妹三個人的眼裏可是個極品，平常根本就沒有機會接觸的高檔貨，也忘了是哪位叔叔伯伯送的，真是佛心來的。

黃澄澄、香香酥酥的，吃的時候還得小心用另一隻手捧著，深怕咬下一口，蛋捲碎屑掉在地上就太可惜了。吃剩下的碎屑一定要收集好，全數掃進嘴裏去，一個都不放過。這等人間美味兒也不知何時會再吃到，所以我們都很珍惜的、配給好份量慢慢享用。

直到長大經濟能力許可後，每年過年採買年貨我和老妹都一定會買喜年來蛋捲，然後用秋風掃落葉之勢，硬是一口氣狂掃它幾小盒才滿足。也許是少了小時候的那份期待和感動，記憶中蛋捲的味道已經找不回來了。End

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DIY手工蛋捲

有兩種作法：一種是「酥鬆」、另一種是「脆硬」。

這次是選擇「酥鬆」來做，也不知是我有閱讀障礙還是怎地，依照食譜調出來的蛋捲糊，左看右看就是和書上的不大一樣耶…..

而且我做的有點厚又不夠硬，感覺就像是瘦身後的銅纙燒捲起來的那樣的口感。一整個失敗，被阿孚嫌棄到不行，搭配冰淇淋我是覺得還不錯吃啊，新改良配方的蛋捲耶，真不懂得欣賞….切。

蛋捲現在的下場是整罐拿去孝敬老媽和老爸，呃…..好像我做失敗都往那裏送...(心虛)。

作法我還是會依照書上的寫出來，也許有高手一試就成功了呢!!

【酥鬆蛋捲糊】參考「楊桃烘焙食譜」

低筋麵粉    151 公克

香草粉         0.3 公克

無水奶油    182 公克  (奶油亦可)

細砂糖         302 公克

鹽                   0.7 公克

全蛋              363 公克

※材料我全部減半，大約做出20根蛋捲，每張的蛋捲皮大小約直徑12-15公分左右。不過我的蛋捲糊弄的太厚，薄一點的話，可以做出更多的份量。而且我發現這個比例的糖太多了，做出來有點過甜，建議不喜吃甜的人可以減量。

★作法：

1.低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。

3.於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。

4.將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。

5.將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。

★實際操作：

1.準備不沾平底鍋以小火預熱，表面塗上少許橄欖油。(我覺得可有可無......剛開始塗一下就好了)

2.舀入適量蛋捲糊，用湯匙將蛋捲糊抹開。(儘量抹的薄一點，才不會像我這樣哦，切記切記)

3.拿起鍋繞圓，讓蛋捲糊滑開成薄片狀。(我確定我的蛋捲糊有問題，它根本就滑不動)

4.蛋捲底部著色後，翻面稍微煎至水分蒸發。

5.再翻回來，用筷子和平鏟刀輔助捲起蛋捲即可。(書上是像捲壽司的方式捲起，再抽出筷子)

※也許下次換「脆硬蛋捲糊」會比較容易像樣一點。